じきの畑は、北海道余市町で持続可能な生活を目指すワイン葡萄農家です。農業担当を「じきの畑」、食・加工担当を「じきの台所」としています。 『じき』には時季・喰・直の意味をこめて。
今日は同じ余市町内にある滝下農園さんに伺い、鶏の解体をしてきました。
ボリスブラウンという採卵を主に行う品種なのですが、肉質が悪いわけではなく、むしろスーパーで売っているブロイラーとは比べ物にならないほどの滋味深い味がします。鶏のうまみが半端ない一方で、脂がしつこくなく美味しいのです
その代わり歯ごたえが大分ありますが、そこは煮込めば問題なし。トロットロになります。
１つの鶏舎の採卵率が低下したため、その半分を入れ替えということで約１００羽の鶏を計１０名ほどで捌いたのですが、鹿とは違って細かい作業が多く、きれいに精肉にし辛かったです…。それでも家族＋αが食べるに十分な量を確保できたので良かったかなと思います。
５月から修学旅行生の受け入れを始めますが、この鶏のお蔭で動物性たんぱく質の提供が出来るのでありがたかったです。
さて、明日はブドウの棚上げをしなければ！
４月中に終わるかなぁ…。
きん
今日は午前中天候が悪かったため、野菜の種まきをしました。
撒いた種は大浦御坊、ビーツ（２種類）、四角豆、オクラ、埼玉青茄子、タカノツメ、ズッキーニ、ステラミニトマト。
ほぼ全部、埼玉に帰省した時に買ってきた野口種苗の種です。
ポット播種した後は、リンゴ箱へ詰めてスタイロフォームとカーペットで包み込み、保温しました。
今撒くと５月中頃には畑へ定植できるので、それまでにブドウの棚上げやら畑になる場所の抜根（葡萄が植わってました）、耕運しておかないと。
午後からは相変わらずデラウエアの棚上げ。
まだ終わり見えません 笑
とにかく頑張ります。
明日は、知り合いの養鶏場へ鶏を絞めに行ってきます♪
きん
今日は一日中、デラウエアの棚上げをしていました。
午後から雨との予報でしたが、少々の曇り程度で雨降らず快適にできました。
まだまだ終わりが見えませんが、毎日少しずつでも進めるのが大切なんだと研修で学びました。
なので、コツコツ進めていきます！
それからデラウエアの畑には大量にカタクリが群生しています。
今時期は紫色の花が満開となり、非常にうつくしいです。
桜と同じように花が上向きではなくて下向きに咲くのもいいところかなと個人的には思っています。
そんなカタクリを今日の夕飯に酢漬けでいただきました。
ほんの少しの甘味が特徴でおいしいのですが、食べ過ぎるとお腹が緩くなるので少しに抑えておきました。
明日は早朝起きて山菜の具合を確認に山へ入ってこようと思います！
きん
今日からようやくブドウの棚上げが始まりました。
秋の終わりに、棚から下ろしたブドウを春にまた棚へ上げます。
なぜか？それは雪で棚を潰さないようにするためと、雪下にすることによって凍害を予防するためです。
大きな木だと大分大変ですが、木を持ち上げる簡単な装置があるのでそこまで手を煩わされることはありません。
まだまだ終わりは見えませんが、今月中には全部ブドウを棚上げしたいいと思います。
きん
今日は年に１回ある銃の検査で、余市警察署へ行ってきました。
去年猟銃所持免許取得したので、今回が初めての検査でした。
やっぱり、悪い事していないのに警察署に来るのは少々ビクつきます 笑
それから農地法第３条で購入した畑の登記移転を済ませに小樽法務局へ行ってきました。
これが通れば当分法務局へ行くこともないはず…。
土地の取得を細かく進めていったので法務局通いは結構な回数になりました。が、最後と考えると少し名残惜しい気も。
とにかく、自分が購入した土地はすべて登記移転が済になるので、安心して仕事に取り組めます！
明日は、硫黄撒布を考えていますが、とにかく雨が心配ですね。
晴れるかなーー？？？
きん
サクランボの葉が吹いてきました！
いよいよ、果樹の芽吹きの時期ですね。
今日は雨と強風だったので硫黄撒きたかったのですが、できませんでした…。
明日こそは。
じきの畑は将来ブドウ畑にする圃場を有機認証取得したいと考えているので、その圃場では資材も有機認証取得取れるものを使用しています。
ただ如何せん、じきの畑の最終目標はワイン醸造。醸造用品種の植え付けは来春で、加えて収穫まで3年かかるので今からカウントすると早くて4年かかります。なので、転換中としての認証取得はせず、4年目に有機認証取得を考えています。
その上で、その4年間で使用した資材は量、名称含めすべて詳細に記録に残していっています。
それから有機認証承認農薬も使用しない、当然肥料（化学、無化学含め）も使用しない、俗にいう自然栽培でも一部圃場にて行っています。品目はサクランボと梅。
昨年、梅は意外なほど穫れましたが、サクランボは灰カビが発生してすぐにダメになってしまいました…。
とにかく、いよいよ始まったな！という感じです。遠くではSSの鳴る音がし始めました。
あと今日は醸造用葡萄の植え付けを行いました。
じきの畑のメイン品種の一角を担ってもらおうと考えているものです。
今年は仮植えとなるので、根っこが変な風に曲がらないように慎重に植えました。ま、接ぎ木10本、挿し木15本だけなんですがね 笑
きん
本日は元研修先にてキュウリのハウスのビニル掛けでした。
午前中に終わるものと思っていたら15時までかかり、自農場の作業の遅れが結構激しくなってきました…。
明日は大雨の様ですが、畑に出て可能な限り頑張ります。
雨が続くようだったら農地の登記移転をするため小樽へ行こうと思います。
それから5月末からグリーンツーリズムを活かした修学旅行生の受け入れを開始することになりました。
まずは4名程度から。
息子が小さいので無理はできませんが、若い世代と色々と交流が出来て良ければと考えています！
きん
今日はあいさつとブドウの品種勉強会設立を兼ねて10Rワイナリーへ行ってきました。
今年11月くらいから2か月ほどは岩見沢へ常駐し、10Rにて醸造を勉強させていただくこと、ブルースさんに承認していただきました。新しく生産者さんとの交流の輪も広がりました。
さて明日は元研修先にてビニルかけ。頑張ります！
きん
今日は予定通りサクランボの剪定。
残りあとわずかになり、明日2時間ほどで終わりそう。
さっさと生食用ブドウの棚上げを始めないとね！
昼からは、じきの畑のロゴや名刺制作をお願いしていた空のアトリエの小菅夫妻に来ていただきました！
畑のことやら食のこと、ワインのこと、そして将来のこと…。
話したいことがいっぱいありすぎて何から話したらよいのか分かりませんでしたが、色々と質問していただき伝えたいことは言えたかなと思います。
まぁ、話が空中分解したような場面もあったような気もしますが、何とかくみ取っていただきました（笑）
デザインが出来上がるのが今から楽しみです~
明日は岩見沢の10Rワイナリーへ。
10月からワイナリーでの醸造研修をさせていただきたい旨、お伝えしようと思います！
きん
今日は一日中さくらんぼの剪定をしていました。
残すところ、5本となりましたので明日中に剪定は全部終わる予定です。
終わり次第、葡萄の棚上げに移ります。
なもんで、しばらくは木の伐採はお休みですね…。
薪もボチボチ集めないと！
まだまだ山にたくさんあるので運び出し頑張りますー。
それからSSが通れるように、伐採した小枝の回収もしなきゃなりません。
研修期間中は言われたことだけをやっていればよかったですが、独立後はいついつまでに何をどこまでやるのか自分で決めないといけません。
現状、作業が遅れ気味なので、巻き返さないと！
といいつつ、16日は登醸造の小西さんと10Rワイナリーに行ってきます。
今年から醸造の研修させていただこうと考えているので、ご挨拶です。
明日は農場のロゴやら名刺作成の打合せがあるので、とにかく畑頑張れるときに頑張ります！
きん